Mixólogo en Bogotá

Mixólogo o bartender: en qué se nota la diferencia

Los dos preparan tragos, así que la pregunta es legítima. Un bartender ejecuta bien una carta conocida y sostiene el ritmo de una barra llena. Un mixólogo trabaja un paso antes: arma la carta desde cero, prueba combinaciones, ajusta proporciones y decide qué va a servirse en tu evento y por qué. Si lo que necesitas es que la barra funcione y la fila avance, un bartender resuelve. Si quieres que los cócteles sean un tema de conversación entre tus invitados, ahí entra el mixólogo.

Cómo armamos una carta de autor

Partimos de tres preguntas: qué toma normalmente la gente que va a asistir, qué licor quieres que sea el protagonista y qué temperatura va a hacer ese día. Con eso definimos entre cuatro y seis cócteles, que es el número que funciona: menos aburre, más vuelve lenta la barra y complica el montaje. Trabajamos con destilados nacionales e importados, y ajustamos el dulzor y la graduación al público real del evento, que no es lo mismo un brindis de oficina a las seis de la tarde que una fiesta de grado.

Los clásicos que nunca fallan

Si prefieres no complicarte, esta es la base sobre la que trabajamos y de la que sale la mayoría de las cartas:

• Refrescantes: mojito, caipirinha, daiquiri, gin fizz, cuba libre.
• Con carácter: old fashioned, whiskey sour, margarita, tequila sunrise.
• Dulces y cremosos: piña colada, black russian, white russian, grasshopper.
• De color, para foto: blue lagoon, melon ball, planters punch, screwdriver.
• Para brindar rápido: kamikaze y shots servidos en barra.

Cuándo vale la pena pagar por un mixólogo

Ponemos las cartas sobre la mesa: no en todos los eventos se nota. En una fiesta de más de cien personas donde la gente pide y sigue bailando, la diferencia se diluye. Donde sí se nota es en grupos de entre veinte y sesenta invitados, en lanzamientos de marca donde el cóctel tiene que llevar el nombre del producto, en matrimonios con una paleta de color definida y en cenas donde cada trago acompaña un plato. Ahí la carta a medida es lo que hace que la barra se recuerde.

Qué cuesta y qué incluye

El servicio de coctelería clásica ilimitada está en $85.000 por persona e incluye licores nacionales e importados, cristalería y barman durante cuatro horas. Si prefieres pagar solo lo que se sirva, el cóctel por unidad está en $17.500 con un mínimo de cincuenta. Y si ya tienes los licores y solo necesitas quien los prepare, el barman a domicilio cuesta $350.000 por cinco horas, atiende hasta veinticinco personas e incluye el transporte dentro de Bogotá.

También trabajamos sin alcohol

La carta sin alcohol no es la carta con alcohol a la que le quitamos el trago. Se construye aparte, con infusiones, cítricos, jarabes de la casa y agua tónica, para que el vaso tenga la misma complejidad y no sepa a jugo. Sirve para eventos en horario laboral, para invitados que conducen y para quien simplemente no toma y no quiere quedarse con una gaseosa en la mano toda la noche.